La Croix Blanche 2020

La Croix Blanche is een geheel andere wijn dan de rest van Mathieu zijn oeuvre. Dat komt vooral doordat hij twee jaar op eiken vaten werd opgevoed én daarna nog drie jaar flesrijping heeft gekregen. We zitten hier met een Gamay uit 2020 die nu mooi in evenwicht is, met een complexe neus vol fruitaroma's, aangevuld met toetsen van chocolade, koffie en leer.

Verwacht een volle wijn met een lange afdronk en mooi verweven tannine, maar die nog steeds licht aandoet door de frisse zuren die nog aanwezig zijn. Denk aan delicate gerechten zonder te zware sauzen: lichte bereidingen met gevogelte, elegante vegetarische gerechten of verfijnde wildgerechten met champignons.