Chenin 2024

Witte Beaujolais wordt officieel gemaakt van chardonnay binnen de AOC Beaujolais Blanc. Op de schistbodems dacht Ludo echter: waarom geen chenin gebruiken? Omdat deze druif niet binnen de appellatieregels past, wordt de wijn daarom als Vin de France uitgebracht. Zo ontstond deze bijzondere cuvée. In de neus aroma’s van groene appel, kweepeer, witte bloesem, honing en een lichte kruidigheid. In de mond een frisse aanzet, gevolgd door een volle middenmond met een lichte bitterheid en een zekere ziltigheid. De wijn werd opgevoed op eik, maar dat is zeer subtiel en nauwelijks merkbaar. Vooral de ronding en de lange afdronk verraden de rijping op vat, maar het is zo subtiel. Ludo werkt volledig biodynamisch en in een sterk zelfvoorzienend systeem op zijn eigen domein. Hij verbouwt zijn eigen groenten, teelt zijn eigen tarwe en bakt daar ook zijn eigen brood van. Alles maakt deel uit van een gesloten kringloop waarin landbouw en voeding nauw met elkaar verbonden zijn. Met agroforestry en allerlei experimenten probeert hij actief het bodemleven en de biodiversiteit op zijn terrein te versterken.