1er Cru Mont de Milieu 2023

Deze Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" is gelegen op de rechteroever van de Serein en profiteert van een zuidelijke expositie op Kimmeridgien-bodem. De wijngaarden zijn gemiddeld 50 jaar oud en beslaan ongeveer 5 hectare met een plantdichtheid van 5500 stokken per hectare en een rendement van 50 hl/ha. De oogst gebeurt manueel waarbij de meest gezonde druiven zorgvuldig geselecteerd worden.

De wijn werd gemaakt met een volledige malolactische gisting en volledig opgevoed in inox cuves met een lange sur lie-rijping op fijne gisten, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur. In de neus vinden we een combinatie van fris wit fruit met subtiele boterachtige, brioche- en licht rokerige toetsen. In de mond is de wijn vol en complex, met een mooie rondeur die in balans wordt gehouden door een duidelijke mineraliteit en frisse zuren. De afdronk is lang en elegant, met een frisse, krijtachtige spanning die typisch is voor Chablis.