La Grand Chaume 2023

Deze Chablis, "La Grande Chaume", is afkomstig van geselecteerde percelen nabij de premier cru "Les Fourneaux" op de rechteroever van de Serein, met een zuidwestelijke expositie op Kimmeridgien-bodem. De wijn is gemaakt van chardonnay afkomstig van wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud met een rendement van 50 hl/ha.

De vinificatie bestaat uit een volledige malolactische gisting en ongeveer 30% van de wijn rijpt op Bourgondische eikenvaten van 1, 2 en 3 jaar oud, terwijl 70% op inox wordt opgevoed. In de neus vinden we wit fruit en florale tonen, aangevuld met een lichte kruidigheid van hout en een subtiele botertoets.

In de mond is de wijn tegelijk rond en vol, met aroma's van rijp wit fruit, perzik en een toets van mineraliteit die typisch is voor Chablis. De frisse zuren geven spanning en balans. De afdronk is lang en mineraal, met een frisse citrusachtige finale. Ideaal als aperitief of bij fruits de mer en verfijnde visgerechten.