Chablis

Voor reizigers die vanuit onze contreien naar Bourgogne trekken, komen we in Chablis als eerste grote wijngebied van de streek uit, ook wel de gouden poort van Bourgogne genoemd, waar de wijngaarden haast elk stukje land hebben ingepalmd en enkel de chardonnaydruif staat aangeplant waarmee men de typische frisse, minerale witte wijn produceert die de naam Chablis mag dragen.

Ik beeld me altijd in hoe hier 200 miljoen jaar geleden nog een zee lag en hoe zich op de bodem laag na laag schelpen, kalk en resten van zeedieren ophoopten die later zouden verharden tot het bleke gesteente dat vandaag te zien is tussen de wijnranken.

Men maakt hier zelf een onderscheid in de kalkrijke ondergrond: de lagen die erg rijk zijn aan fossielen en schelpen worden het Kimmeridgien genoemd, en op die bodems liggen de beste wijngaarden. De premier crus en grands crus bevinden zich vrijwel uitsluitend op dit gesteente.

Ik ga al jaren terug naar Château de Fleys, een familiedomein dat al meerdere generaties wordt doorgegeven. Ik ben er intussen kind aan huis en ook wanneer ik de streek verder verken, kom ik telkens weer bij hen terug. Het zijn de wijnen die, voor een betaalbare prijsklasse, bij mij de meeste emotie oproepen.

Fleys is een naburig dorpje van Chablis en maakt nog steeds deel uit van dezelfde streek. Alle wijnen van het domein zijn afkomstig van druiven die aangeplant zijn op de Kimmeridgienbodem.

Naast hun gewone Chablis produceren ze ook een premier cru van het perceel Mont de Milieu, een gerenommeerde wijngaard die wijnen oplevert met meer rondeur en diepte, en een langere afdronk dan de dorpsappellatie.

Wijnen

Voor meer informatie over de wijnen van Château de Fleys, klik hier.